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Últimas noticias


El objetivo último es que los establecimientos y sus trabajadores se sientan seguros y capaces de elaborar comidas aptas para un celiaco con garantías, para ello cuentan con todo el apoyo y la formación de nuestro equipo de dietistas, trabajadores y voluntarios de la ACCLM y FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España) con 25 años al servicio de la atención e integración social del enfermo celiaco.  Esperamos que este curso os resulte útil.  

Tipo de curso: GRATUITO. De 16 horas online (a través de la plataforma moodle del Instituto de Ciencias de la Salud de la Consejería de Sanidad) y 4 horas presenciales en diversas sedes sedes de la región (pendientes de confirmar).
Duración del curso: 15 de abril al 30 de mayo de 2019.

INSCRÍBETE AQUÍ

Objetivos del curso:

  • Normalizar la presencia de un cliente afectado por la Enfermedad Celíaca en un establecimiento de hostelería.
  • Comprender en que consiste la Enfermedad Celíaca y la necesidad de integrar su dieta en la oferta hostelera como criterio de calidad.
  • Seleccionar la materia prima y su adecuado almacenamiento para impedir la contaminación cruzada.
  • Conocer los protocolos que requieren la elaboración y el servicio en mesa de un cliente celiaco.

Contenidos del curso

  • Introducción a la enfermedad celiaca.
  • Cambios sociofamiliares en el enfermo celiaco.
  • Contaminación cruzada.
  • Materias primas y organización de la despensa.
  • Correcta lectura del etiquetado y legislación vigente.
  • Restauración.
  • Establecimientos.
  • Compras.
  • Ejemplos de recetas sin gluten.
  • Medicamentos y productos dietéticos.
  • La vida social de los celiacos.

Cada tema tratado contará con ideas principales en diapositivas, temario con información adicional, vídeos explicativos sobre proyectos hosteleros adaptados al celíaco y una sencilla encuesta de valoración del curso.

Tras finalizar el curso se entregará un certificado de participación.

Colaboran
CONSEJERÍA DE SANIDAD de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha (JCCM).
Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete.
Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real.
Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Cuenca.
Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Guadalajara.
Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Toledo.

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info@celiacosmancha.org
castilla-la-mancha@celiacos.org

Telefono ACCLM:

667 553 990 - 967 558 903
(horario de 9 h. a 14 h.)

DELEGACIONES DE LA ACCLM (horario de 17 h. a 20 h.)

  • Toledo: 637 504 162
  • Ciudad Real: 690 639 184
  • Cuenca: 687 785 727
  • Guadalajara: 687 478 083

Dietista – Nutricionista de la ACCLM:
dietista@celiacosmancha.org
Tlf. 663 035 653

Delegado de FACEJOVEN:
acclm@facejoven.org