Política de cookies

Utilizamos cookies de terceros para mejorar nuestros servicios y experiencia de usuario. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Saber más

Acepto

Política de cookies

Esta web, al igual que la mayoría de los otros sitios web, utiliza Cookies para mejorar y optimizar la experiencia del usuario. A continuación encontrarás información sobre qué son las "Cookies", qué tipología utiliza este sitio web y cómo puedes desactivarlas en tu navegador.

¿Qué son las Cookies?

Una cookie es un archivo que se descarga en el PC/ Smartphone / Tablet del usuario al acceder a ciertas páginas web para almacenar y recuperar información sobre la navegación en dicho dispositivo. Para obtener más información sobre cookies, QDQ media, S.A.U. recomienda el siguiente sitio web:http://www.iabspain.net/privacidadeninternet/usuario . Pueden ser cookies propias: se envían a tu ordenador y son gestionadas exclusivamente por nosotros para un mejor funcionamiento de la página web. La información que recogemos se utiliza para mejorar la calidad de nuestro servicio y la experiencia del usuario. O pueden ser cookies de terceros: aquellas establecidas por un dominio diferente de nuestra web (por ejemplo cuando haces clic en los botones de redes sociales o ver vídeos alojados en otro sitio web). No podemos acceder a los datos almacenados en las cookies de otros sitios web al navegar por las mismas. .

¿Cómo puedo configurar mis preferencias?

Puedes permitir, bloquear o eliminar las cookies instaladas en tu equipo mediante la configuración de las opciones de su navegador. En el caso en que las bloquee, es posible que ciertos servicios que necesitan su uso no estén disponibles.

https://support.google.com/chrome/answer/95647?hl=es Google Chrome

https://support.mozilla.org/en-US/kb/cookies-information-websites-store-on-your-computer?lang=es Mozilla Firefox

http://support.microsoft.com/kb/196955/es_ES Internet Explorer

http://support.apple.com/kb/PH5042?viewlocale=es_ES Safari

http://support.apple.com/kb/HT1677?viewlocale=es_ES Safari para IOS (iPhone, iPad)

¿Qué es la enfermedad celíaca?

image

¿Qué es la enfermedad celíaca?

La enfermedad celíaca (EC) es un intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.

La prevalencia estimada en los europeos y sus descendientes es del 1%, siendo más frecuente en mujeres con una proporción 2:1.

Un porcentaje importante de pacientes (75%) están sin diagnosticar debido, en su mayor parte, a que la EC durante años se ha relacionado, exclusivamente, con su forma clásica de presentación clínica. Sin embargo, el reconocimiento de otras formas atípicas de manifestarse, oligo y asintomáticas, combinados con la mayor y mejor utilización de las pruebas complementarias disponibles, ha permitido poner de manifiesto la existencia de diferentes tipos de EC:

  • Síntomática: Los síntomas son muy diversos pero todos los pacientes mostrarán una serología, histología y test genéticos compatibles con la EC.
  • Subclínica: En este caso no existirán síntomas ni signos, aunque sí serán positivas el resto de las pruebas diagnósticas.
  • Latente: Son pacientes que en un momento determinado, consumiendo gluten, no tienen síntomas y la mucosa intestinal es normal. Existen dos variantes: Tipo A: Fueron diagnosticados de EC en la infancia y se recuperaron por completo tras el inicio de la dieta sin gluten, permaneciendo en estado subclínico con dieta normal. Tipo B: En este caso, con motivo de un estudio previo, se comprobó que la mucosa intestinal era normal, pero posteriormente desarrollarán la enfermedad. 
  • Potencial: Estas personas nunca han presentado una biopsia compatible con la EC pero, del mismo modo que los grupos anteriores, poseen una predisposición genética determinada por la positividad del HLA-DQ2/DQ8. Aunque la serología puede ser negativa, presentan un aumento en el número de linfocitos intraepiteliales. La probabilidad media de desarrollar una EC activa es del 13% y una EC latente del 50% (tabla 1).

Sintomatologia de la enfermedad celiaca:

Los síntomas más frecuentes son: pérdida de peso, pérdida de apetito, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea, distensión abdominal, pérdida de masa muscular, retraso del crecimiento, alteraciones del carácter (irritabilidad, apatía, introversión, tristeza), dolores abdominales, meteorismo, anemia por déficit de hierro resistentes a tratamiento. Sin embargo, tanto en el niño como en el adulto, los síntomas pueden ser atípicos o estar ausentes, dificultando el diagnóstico.

INFANCIA

ADOLESCENCIA

ADULTO

Vómitos Anemia ferropénica Diarrea malabsortiva
Diarreas fétidas,
abundantes y grasosas
Dolor abdominal
Diarrea malabsortiva
Apatía
Irritabilidad
Nauseas
Estreñimiento,
meteorismo
Depresión
Anorexia Hepatitis Astenia
Astenia Estomatitis aftosa Inapetencia
Irritabilidad Queilitis angular Pérdida de peso
Pelo frágil Dermatitis atópica Dermatitis herpetiforme
Distensión abdominal Cefaleas, epilepsia Anemia ferropénica
Hipotrofia muscular:
nalgas, muslos y brazos
Estatura corta
Retraso puberal
Osteoporosis, fracturas,
artritis, artralgias
Fallo de crecimiento Menarquia tardía  
Introversión Artritis crónica juvenil Colon irritable, estreñimiento
Dependencia                                                                                                             

Abortos, infertilidad, menopausia precoz, recién nacidos con bajo peso

Leucopenia, coagulopatías, trombocitosis Frecuentemente asintomática Epilepsia, ataxia, neuropatías periféricas
Defectos del esmalte dental   Cáncer digestivo
Retraso pondoestatural   Hipertransaminemia
Dislexia, autismo, hiperactividad    
 

DIAGNOSTICO DE LA ENFERMEDAD CELIACA

Mediante un examen clínico cuidadoso y una analítica de sangre, que incluya los marcadores serológicos de enfermedad celíaca (anticuerpos antigliadina, antiendomisio y antitransglutaminasa tisular) se establece el diagnóstico de sospecha de la enfermedad. El conocimiento reciente de diferentes formas clínicas de enfermedad celíaca (clásica, atípica, silente, latente, potencial, etc.), ha venido a demostrar que no siempre se puede establecer un diagnóstico clínico o funcional de la enfermedad celíaca. Por ello, para el diagnóstico de certeza de la enfermedad celíaca es imprescindible realizar una biopsia intestinal. Dicha biopsia consiste en la extracción de una muestra de tejido del intestino delgado superior para ver si está o no dañado. Para realizar esta prueba es necesario que no se haya retirado el gluten de la dieta.
 

TRATAMIENTO DE LA ENFERMEDAD CELIACA

Su tratamiento consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Esto conlleva una normalización clínica y funcional, así como la reparación de la lesión vellositaria. El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales: legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten: arroz y maíz. Deben evitarse, en la medida de lo posible, los alimentos elaborados y/o envasados, ya que en estos es más difícil garantizar la ausencia de gluten.
 
La ingestión de pequeñas cantidades de gluten, de una manera continuada, puede causar trastornos importantes y no deseables.

ENFERMEDADES ASOCIADAS

Suelen preceder a la EC, aunque también pueden manifestarse simultáneamente e incluso después de ella. Los pacientes que las padecen son considerados grupos de riesgo ya que su asociación se produce con una frecuencia superior a la esperada:
 
  • Dermatitis herpetiforme.
  • Diabetes mellitus tipo I.
  • Déficit selectivo de IgA.
  • Síndrome de Down.
  • Enfermedad hepática.
  • Enfermedades de tiroides.
  • Intolerancia a la lactosa.

COMPLICACIONES

Aunque normalmente son trastornos evolutivos de la enfermedad ante la falta de diagnóstico precoz, o en pacientes con escasa adherencia a la dieta sin gluten, a veces es la forma de presentarse en personas de más de 50 años:
  • Linfoma no-Hodgkin. El riesgo de desarrollar esta complicación es 2 veces superior a la población general, igualándose a esta después de llevar a cabo una dieta exenta de gluten durante 5 años.
  • Carcinomas. Son de células escamosas a nivel orofaringeo y esofágico, o adenocarcinoma en intestino delgado o recto.

Contáctanos

Email ACCLM:

celiacosmancha@gmail.com
castilla-la-mancha@celiacos.org

Teléfonos ACCLM:

667 553 990 - 967 558 903
Horario de 9h a 14h

DELEGACIONES DE LA ACCLM - Horario de 17h a 20h

  • Toledo: 637 504 162
  • Ciudad Real: 690 639 184
  • Cuenca: 687 785 727
  • Guadalajara: 687 478 083

Dietista–nutricionista de la ACCLM:
acclmdietista@gmail.com
Tlf. 663 035 653

Buscar receta


Categorías
Ingredientes

El gluten